「顎で喰らえ」更新担当の中西です！
今回は、ラーメンの心臓とも言える「スープ」にスポットを当てて、ラーメンスープの種類とその奥深さについてご紹介します♪ラーメンのスープは、「料理の芸術」について
過言シンプルな中にも職人の技と情熱が詰まっているんです！
1.基本の四大スープとは？
ラーメンのスープは大きく分けて4つの系統があります。
① 醤油スープ
ラーメンの原点ともいえるスープ。鶏やガラ豚骨、魚介などの出汁に醤油を加えたもので、あっさりしつつもコクがあります。 特徴：関東地方を
中心に多く見られ、昔ながらの懐かしい味が人気です。
代表例：東京ラーメン、喜多方ラーメン
② 塩スープ
塩ダレを使った透明感のあるスープ。 素材の旨みを最大限に活かすため、出汁の質がスープの決め手になります。 特徴： あっさりとした味わいで、体にも優しい
印象。ラーメン
③ 味噌スープ
味噌をベースにした濃厚なスープ。野菜やニンニクとの相性が抜群で、寒い地域で愛されることが多いです。 特徴：濃厚で
こってりした旨味が特徴。
④ 豚骨スープ
豚骨を長時間煮込んで作られる白濁スープ。 濃厚でクリーミーな味わいが特徴で、九州地方を中心に広まりました。 特徴：パンチのある
旨味がクセになる！
代表例：博多ラーメン、熊本ラーメン
2.進化するスープのバリエーション
現代のラーメンスープは、伝統的な四大スープを超えて多彩に進化しています。
魚介系スープ
鰹節、煮干し、サバ節などを使った和風スープ。香り高く、さっぱりとした味わいが特徴です。
鶏白湯スープ
鶏ガラをじっくり煮込んで白濁させたスープ。豚骨に負けない濃厚さとまろやかさで人気急上昇中！
ベジタブルスープ
野菜をベースにしたスープ。健康志向の方やビーガンの方でも楽しめる新しいラーメンとして注目されています。
3. スープ作りに溶け込む職人の技
ラーメンスープは、規定出汁だけではありません。職人たちは時間と技術をかけて、最高の一杯を追求しています。
- 温度管理：出汁適当温度が少しでもズレると、風味が伝わることも。
- 食材の選択別：豚骨や鶏ガラ、魚介など、素材の品質がスープの味を決めます。
- 時間：濃厚なスープほど長く煮込まれ、旨味が凝縮されます。
4.人気のスープランキング！
「顎で喰らえ」お客様にアンケートを実施！
好きなラーメンスープランキングTOP3
- 豚骨スープ（こってり濃厚派が圧倒的！）
- 醤油スープ（あっさりした昔懐かしい味）
- 味噌スープ（寒い時期に恋しくなる一杯）
皆さんの好きなスープはランクインしていましたか？
5. スープの未来と可能性
ラーメンスープは今後も進化を続けます。
- 健康志向：カロリーや塩分を抑えたスープ
- 海外展開：世界の食文化と融合した新しいラーメン
- 革新技術：AIが味を調整する「オーダーメイドスープ」
次世代のラーメンスープは、さらに私たちを驚かせてくれますよ！
まとめ
ラーメンのスープは、一杯の中にたくさんの工夫と情熱が詰まっています。醤油、塩、味噌、豚骨…あなたのお気に入りのスープを、じっくり味わい尽くしてみてください！
次回の「顎BLOG」もお楽しみに！
